Sekilas tentang Food Combining

Food combining adalah pengaturan pola makan sehingga pencernaan menerima jenis makanan yang serasi, tubuh dapat memproses dengan baik dan memperoleh hasil secara maksimal. Food combining diharapkan dapat meminimalkan penumpukan sisa makanan dan memperlancar pencernaan. Hasil yang ingin dicapai dari food combining adalah homeostatis yaitu kondisi ideal dimana seluruh fungsi berjalan sempurna dan tercapai keseimbangan asam dan basa sehingga pH tubuh netral sehingga tubuh mampu mempertahankan diri dari penyakit. pH tubuh yang cenderung ke asam akan mengundang berbagai macam penyakit. Food combining bukan bertujuan untuk menurunkan atau menambah berat badan melainkan membiarkan tubuh mencari sendiri berat idealnya. Food combing bukan berarti melaparkan diri. Perut jangan sampai merasa lapar. Food combining terkait tiga hal yaitu (1) apa yang dimakan, (2) waktu makan dan (3) cara makan.

Yang dimakan jika melakukan food combining adalah pati, protein, sayur dan buah.

• Pati adalah karbohidrat, contoh makanan yang mengandung pati adalah nasi, mie, roti, kentang dan pasta. Konsumsi pati secukupnya karena pati berlebih dapat menyebabkan kelebihan gula dan menganggu kesehatan.  Selain itu, kelebihan pati dapat menyebabkan kalori melebihi yang dibutuhkan tubuh sehingga berat badan naik.
• Protein dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu protein hewani (berasal dari hewan contoh daging, susu, telur) dan nabati (berasal dari tumbuhan contoh kacang). Penguraian protein hewani menjadi asam amino berlangsung lama dan memberatkan sistem pencernaan sehingga protein hewani sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu sering karena akan menimbulkan endapan di usus besar yang akan mengundang bakteri.
• Sayuran adalah makanan yang berguna untuk membentuk basa sehingga dapat menetralkan pH tubuh. Sayur kaya akan air dan mengkonsumsinya dalam keadaan segar dapat membantu memenuhi kebutuhan cairan. Sayur lebih baik dikonsumsi dalam keadaan mentah karena pemanasan akan merusak enzim, nutrisi dan mineral. Penyimpanan sayur di kulkas sebaiknya tidak lebih dari 3 hari.
• Buah mengandung air, enzim, karbohidrat, vitamin dan mineral. Konsumsi buah akan membentuk basa sehingga dapat menetralkan pH tubuh serta membantu tubuh menghilangkan tumpukan makanan di usus besar karena buah mengandung fruktosa yang mampu menghancurkan lemak dan protein. Contoh buah rendah gula yang dapat dikonsumsi penderita diabetes adalah apel, jambu air dan pir.

Buah dan sayur lebih baik tidak dikonsumsi bersamaan karena serta buah cenderung lunak sementara serat sayur lebih keras. Buah dan sayur yang dapat dikombinasikan adalah wortel dan apel. Buah dan sayur dibersihkan dengan mencuci di bawah air mengalir selama 2-3 menit atau direndam dalam tetesan cuka apel atau sabun pembersih buah dan sayur atau membeli sayur dan buah organik.

Waktu kerja pencernaan dapat dibagi menjadi tiga yaitu:

• 04.00 - 12.00 waktu pembersihan : sisa makanan dibuang pada fase ini
• 12.00 - 20.00 waktu cerna : pencernaan aktif menerima makanan yang masuk saat makan siang, sore dan malam.
• 20.00 - 04.00 waktu penyerapan makanan

Berdasarkan waktu kerja pencernaan, saat pembersihan hendaknya mengkonsumsi makanan yang lebih ringan dan mudah diserap tubuh sementara makanan yang lebih padat dikonsumsi saat waktu cerna. Berikut rincian makanan dan minuman yang dikonsumsi.

1. Bangun tidur - air hangat ditambah perasan lemon/ jeruk nipis - untuk memperkuat jaringan hati dan mengencerkan lendir dalam saluran pencernaan.
2. Sarapan (jam 06.00 - 11.00) - buah, tidak dibatasi seberapa banyak namun makanlah setiap terasa lapar sampai tiba waktu makan siang. Jangan sampai tidak sarapan karena akan melemahkan sistem pencernaan. Buah yang tidak cocok dimakan saat sarapan adalah durian, nangka dan cempedak. Jika tidak ada buah, dapat minum jus sayur atau oatmeal.
3. Makan siang dan makan malam

• Dapat mengkonsumsi pati, sayur dan protein hewani.
• Jika setelah makan siang perut terasa lapar lagi, kita dapat makan lagi. Jika sebelumnya makan pati - sayur, lalu ingin makan protein hewani - sayur hendaknya diberi jarak 1,5 - 2 jam. Jika sebelumnya makan protein hewani - sayur lalu ingin makan pati - sayur hendaknya diberi jarak 4 jam.
• Untuk mengembalikan tubuh ke kondisi seimbang, 10 - 15 menit setelah makan siang dapat dilakukan tidur siang selama 5 - 30 menit.
• Jangan mencampur pati dan protein hewani karena enzim yang mencerna pati dan protein hewani tidak dapat bekerja bersamaan. 
• Makanan dengan kombinasi ideal adalah protein dan sayur. Protein hewani membantuk asam dan sayuran berfungsi menetralkannya. Contoh sayuran yang tidak dianjurkan untuk dikombinasikan dengan protein hewani yaitu kentang, talas, ubi dan jagung. Bila makan siang berupa protein hewani dan sayur, camilan sore dapat berupa makanan yang netral misal salad atau jus sayur. Jika makan siang berupa protein nabati dan sayur, camilan sore dapat makanan yang mengandung pati contoh bubur kacang hijau sementara makan malam hanya salad atau jus sayur.
• Protein nabati seperti tahu dan tempe dapat dikombinasikan dengan pati. Sayur juga dapat dikombinasikan dengan pati.

Beberapa hal yang perlu dipertimbangkan terkait makan yaitu:

• Makanan yang masuk ke pencernaan hendaknya benar-benar halus sehingga lebih baik dikunyah 30-70 kali agar mudah diserap usus.
• Jangan mendorong makanan dengan minuman karena menyebabkan lambung dipenuhi air dan asam lambung sulit bekerja. Saat makan hendaknya tidak dibarengi dengan minum air atau jika tidak kuat dapat minum namun tidak lebih dari setengah gelas.
• Konsumsi air yang cukup. Minum 8 gelas per hari. Satu jam sebelum makan, hendaknya mengkonsumsi 500 ml air, begitu pula 2 - 3 jam setelah makan. Suhu air yang diminum hendaknya sesuai dengan suhu tubuh. Jika suhu berbeda, dapat mengurangi kinerja enzim.

Bila tidak kuat melakukan food combing selama satu minggu penuh, food combing dapat dilakukan 5 hari saja sementara 2 hari dapat digunakan untuk cheating atau makan bebas namun cheating lebih baik dilakukan saat makan siang dan malam sementara pagi tetap makan buah. Untuk meminimalkan dampak cheating, kita dapat mengkonsumsi sayuran sebelum dan sesudah cheating.

Saat awal food combining, normal bila terasa pusing/mual/pilek/gatal/berjerawat karena merupakan proses penyembuhan dan detoks dari pola makan yang tidak benar. Pihak yang sudah melakukan menyebutkan food combining mampu menghilangkan insomnia, mengatasi penyumbatan pembuluh darah di jantung, menurunkan kolestrol, dan membuang asam urat berlebih.